jeudi 31 juillet 2014

Bonnes vacances!


C'est l'heure du départ... ;)
Je vous retrouve vers le 20 août 
avec de nouvelles recettes ensoleillées!

Bises gourmandes!

Sarah



mercredi 23 juillet 2014

Crème glacée amandes grillées, pralin maison & abricots IG bas


Aujourd'hui, j'ai chaud, alors ce sera une petite recette de glace! A déguster au bord de la piscine ;)
Avec cette recette, je participe au concours de Cath pour les 3 ans de son blog Fromage ou dessert? Dessert! et si je ne gagne pas, je me serai au moins régalée ;) Une crème glacée à la purée d'amandes grillées, du pralin fait maison à IG bas pour le croquant et quelques abricots frais pour la touche d'acidité, c'est un vrai délice!



La recette:

Pour la crème:
-250g lait écrémé
-50g crème légère semi-épaisse
-25g fructose
-30g miel d'acacia
-1 jaune d’œuf
-40g purée d'amandes grillées (en magasin bio)
-en option: un sachet de "Gourmandises Glaces" de chez Demarle

Pour le pralin:
-100g amandes entières
-15g eau
-70g fructose
-en option: 1 pincée fleur de sel

Pour le dressage:
-2 abricots bien mûrs

Préparer la crème (la veille c'est encore mieux!):
Faire chauffer doucement le lait avec la crème et le miel. Ajouter la purée d'amandes et bien mélanger pour la faire fondre.
Fouetter le jaune d’œuf avec le fructose pour le faire blanchir. Verser dessus la moitié du lait chaud en fouettant puis reverser le tout dans la casserole et faire chauffer jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère (ou jusqu'à 84° si vous avez un thermomètre, c'est comme pour la crème anglaise).
Si vous en avez, ajouter le sachet de Gourmandises Glace. 
Laisser refroidir, puis placer au frigo.

Préparer le pralin (la veille ça va aussi...):
Porter l'eau et le fructose à ébullition puis baisser le feu et faire un caramel clair (attention, le fructose brûle plus vite que le sucre, dès que la teinte change et que ça sent le caramel, c'est bon). Jeter les amandes en pluie en une fois en remuer avec une spatule en bois pour bien les enrober de caramel. Vous pouvez ajouter une pointe de fleur de sel si vous aimez, moi je je le fais toujours!
Verser sur une toile en silicone et laisser complètement refroidir.
Casser en gros morceaux et mixer grossièrement. (pas trop quand même sinon vous avez une pâte de praliné, délicieuse certes, mais c'est pas le but!)

Préparer la glace:
Mettre la crème en sorbetière une vingtaine de minutes. 5 minutes avant la fin, ajouter 2 à 3 c.s. de pralin. 
Servir aussitôt ou placer au congélateur.
Au moment de servir, saupoudrer de pralin et ajouter des petits dés d'abricot frais.


lundi 21 juillet 2014

Barres de céréales moelleuses abricots & noisettes

 

Voilà une petite recette parfaite pour les randos! Pleine de choses saines, de quoi faire le plein d'énergie! Elles peuvent se décliner à l'infini en variant le fruit de base (attention tout de même à l'IG de certains fruits secs qui est élevé)... Une recette sans cuisson, idéale en été!!!
Elle vient de chez Cath du blog Fromage ou Dessert? Dessert!

La recette:

-140g abricots moelleux (au rayon des fruits secs)
-3 c.s. sirop d'agave
-100g noisettes entières
-40g poudre de noisettes
-40g flocons d'avoine complets ou de son d'avoine

Hâcher grossièrement les noisettes.
Mixer les abricots avec le sirop d'agave en une purée épaisse. Ajouter tous les ingrédients et tasser la préparation au fond de moules en silicone.
Placer au frais quelques heures (ou mieux, toute une nuit), démouler et emballer dans du film alimentaire.
Enfiler ses chaussures, remplir sa gourde, glisser les barres dans le sac à dos, dégainer la carte et c'est parti...




jeudi 10 juillet 2014

Quelque chose à dire?

Bonjour à tous,

pas de recette dans cet article mais juste une info importante: 
j'ai supprimé les commentaires Google+ de mon blog 
pour que tous ceux qui n'ont pas de compte Google+ puissent aussi laisser des commentaire... 
Du coup, tous les anciens commentaires laissés par Google+ ont disparu, j'en suis désolée, mais c'est la seule solution pour que tous puissent laisser des petits mots!

Du coup, plus d'excuse ;)
Si vous passez par ici, ça me fait toujours plaisir d'avoir votre avis sur mes recettes alors un grand MERCI à tous ceux qui prennent le temps de laisser un petit mot (ou plus!)

Bises gourmandes!
A très vite pour des nouvelles recettes!

vendredi 4 juillet 2014

Tarte aux abricots et huile d'olive de Marie Chioca




Et voilà une deuxième recette tirée du magnifique livre de Marie Chioca, Les secrets de la pâtisserie bio. Cette pâte à tarte à l'huile d'olive est tout simplement parfaite. Elle passe direct dans mon top 3 des pâtes à tarte rapides et croustillantes à IG bas! Avec le sucre de coco, elle est caramélisée (ça se voit à la couleur) et l'huile d'olive lui donne un subtil parfum de Provence! Géniale, je vous dit et si vous ne me croyez pas sur parole, essayez-la et vous verrez ;)
Quand à la garniture, rien de plus simple: des bons fruits, du sucre de coco et un peu d'agar-agar pour lier le jus rendu à la cuisson par les abricots, et c'est tout! Quelques groseilles ou framboises pour la déco et le tour est joué... Alors, merci qui? Merci Marie!

La recette:

Pour la pâte:
-200g farine de petit épeautre complète
-3 c.s. sucre de fleur de coco
-1 pincée de sel
-1/2 sachet levure chimique
-6 c.s. huile d'live
-6 c.s. lait (d'amande ou de vache)

Pour la garniture:
-2g agar-agar
-une dizaine d'abricots bien mûrs (j'en avais huit, c'est un peu juste...)
-50g sucre de fleur de coco

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les ingrédients secs de la pâte. Ajouter l'huile et mélanger du bout des doigts pour obtenir une consistance sablée. Verser le lait, former une boule.
Etaler sur un plan de travail fariné et foncer un moule à tarte de 24cm de diamètre. Saupoudrer le fond de tarte d'agar-agar.
Ranger les abricots coupés sur la pâte en serrant bien (l'astuce "beauté" de Marie: faire une première rangée de tranches d'abricots bien serrés sur le tour et remplir le milieu avec des abricots coupés en cubes), saupoudrer de sucre de coco et enfourner 30 minutes.
Laisser refroidir complètement avant de servir pour que le jus des abricots épaississe avec l'agar-agar.